น้ำบีทรูท

บีทรูทเป็นพืชประเภทหัวที่นิยมปลูกกันมาก ในแถบประทศหนาว อเมริกาเหนือ อเมริกากลาง และอังกฤษ  เป็นพืชในตระกูล Chenopodiaceae  มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Beta vulgaris

ตามประวัติ พบว่ามีการใช้ประโยชน์จาก บีทรูท กว่า 4000 ปีก่อน  ชาวบาบิโลน เป็นพวกแรกที่เริ่มใช้ประโยชน์จากหัวบีทรูทพบว่า ชาวกรีกโบราณ และชาวโรมัน เป็นผู้ที่ใช้หัวบีทรูทในทางยา และใช้ใบเป็นผัก

น้ำหัวบีท ถือเป็นน้ำผักที่ดีมากชนิดหนึ่ง เพราะเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ  นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย เช่น แมกนีเซียม โซเดียม โปแตสเซียม วิตามิน ซี และ เบทาอีน ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อโรคทางเดินโลหิต  น้ำบีทนี้มีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยสลายได้ง่าย  นอกจากนี้ บีทรูทประกอบไปด้วยปด้วย โฟลิคเอซิด และวิตามิน บี1 บี2 บี3 และวิตามินเอ ในรูปของ เบต้าแคโรทีน

เบทาอีน ( Betaine)มันทำงานร่วมกับสารอาหารอื่น เช่น S-adenosylmethionnine, folic acid, วิตามินบี 6 และ วิตามิน บี 12 เพื่อลดความเข้มข้นของ สาร homocysteine  ซึ่งเป็นสารประเภทหนึ่งของ amino acid ที่เป็นอาจเป็นอันตรายต่อหลอดเลือด  ซึ่งถือได้ว่าเป็นประโยชน์ลดความเสี่ยงของอาการของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือด 

Nutritional Value per 100 g. (3.5 oz) of Beet Raw
Energy	180 kJ (43 Kcal)
Carbohydrates	9.56 g
Sugars	6.76 g
Dietary fiber	2.8 g
Fat	0.17 g
Protein	1.61 g
Water	87.58 g
Vitamin A (equiv.)	2 μg
Beta-carotene	20 μg
Thiamine (Vitamin B1)	0.031 mg
Riboflavin (Vitamin B2)	0.040 mg
Niacin (Vitamin B3)	0.334 mg
Pantothenic acid (Vitamin B5)	0.155 mg
Vitamin B6	0.067 mg
Folate (Vitamin B9)	109 μg
Vitamin C	4.9 mg
Calcium	16 mg
Iron	0.80 mg
Magnesium	23 mg
Phosphorus	40 mg
Potassium	325 mg
Zinc	0.35 mg
Source : USDA Nutrient Database

ในงานทำวิจัยพบว่าการดื่มน้ำบีทรูท อาจเป็นหนทางง่าย ๆ ที่ช่วยลดอาการเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ   นอกจากนี้ยังเชื่อว่า บีทรูท ช่วยสร้างเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยสร้างและฟอกเลือด ทำให้ระบบการหมุนเวียนของเลือดดีขึ้น

น้ำบีทรูท

เนื่องจากรสชาติที่ขื่นและแรงของบีทรูท ทางที่ดีที่สุดที่จะดื่มน้ำบีทรูทก็คือ การผสมนับน้ำผลไม้ชนิดอื่น  สูตรต่อไปนี้ก็เป็นที่นิยมกันเป็นอย่างมาก

·         การคั้นน้ำบีทรูทกับแครอทและคื่นช่าย อาจผสมแอปเปิ้ลสัก ลูกหรือ 2 ลูก

·         การคั้นบีทรูทกับแตงกวาและสัปปะรด (ถือเป็นเครื่องดื่มที่ทำความสะอาดระบบ ถ้าดื่มขณะที่ท้องว่าง)

·         คั้นร่วมกับแอปเปิ้ล บลอคโคลี่ และผสมกับน้ำมะนาว ก็เป็นน้ำผักที่ทรงคุณค่า

·         คั้นกับแอปเปิ้ล แครอท  จะช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย