น้ำคื่นช่าย



คื่นช่ายจีน

                                     
คื่นช่าย (Celery) เป็นพืชล้มลุก  เป็นพืชในตระกูล Apiaceae มีชื่อทางวิทยาสาสตร์ ว่า Apium Gravolens  คื่นช่ายเดิมเป็นต้นไม้ป่า มีถิ่นกำเนิดในยุโรป อาฟริกาเหนือ และ เอเชีย(จีน)  ซึ่งข้อแตกต่าง คือ คื่นช่ายจีน จะต้นสั้นและเล็กกว่า ก้านใบมีใบประกอบย่อย 3-7 ใบ ลำต้นสูง 15-20 ซม. และมีกลิ่นฉุนกว่า  คื่นช่ายฝรั่ง มีก้านใบที่อ้วนกว่า มีลำต้นสูง 25-30 ซม.


คื่นช่ายฝรั่ง

คื่นช่าย อุดมไปด้วย วิตามิน ซี และ วิตามิน อื่น ๆ ที่เป็นประโยฃน์ต่อร่างกายของเรา  รวมถึง สาร phthalides  ที่ช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อบริเวณหลอดเลือด และช่วยให้หลอดเลือดขยายตัว ซึ่งเป็นตัวช่วยให้ ความดันเลือดลดลง  ซึ่งอาจช่วยลด choresterol ในหลอดเลือด และสาร coumarins ที่ช่วยป้องกัน อนุมูลอิสระ จากการทำลายเซลล์  ดังนั้นจึงเป็นการป้องกันการเกิด มะเร็ง ได้

               







ปริมานสารอาหารและวิตามินที่พบใน คื่นช่าย 1 ถ้วย หรือ ปริมาน 120 กรัม 19.20 แคลอรี่

Nutrient	Amount	DV (%)	Nutrient Density	World’s Healthies Food Rating
Vitamin K	35.26 mcg	44.1	41.3	Excellent
Vitamin C	8.40 mg	14.0	13.1	Excellent
Potassium	344.40 mg	9.8	9.2	Very good
Folate	33.60 mcg	8.4	7.9	Very good
Dietary fiber	2.04 g	8.2	7.7	Very good
Molybdenum	6.00 mcg	8.0	7.5	Very good
Manganese	0.12 mg	6.0	5.6	Very good
Vitamin B6(pyridoxine)	0.1 mg	5.0	4.7	Very good
Calcium	48.00 mg	4.8	4.5	Good
Vitamin B1 (thiamin)	0.06 mg	4.0	3.8	Good
Magnesium	13.20 mg	3.3	3.1	Good
Vitamin A	160.80 IU	3.2	3.0	Good
Tryptophan	0.01 g	3.1	2.9	Good
Phosphorus	30.00 mg	3.0	2.8	Good
Vitamin B2 (riboflavin)	0.05 mg	2.9	2.8	Good
Iron	0.48 mg	2.7	2.5	Good

วิธีทำน้ำคื่นช่าย

หมายเหตุ : คื่นช่ายจีนมีฤทธิ์แรงกว่าคื่นช่ายฝรั่งมาก  ประโยชน์ที่จะได้รับ คือช่วยลดความดันโลหิต แก้อาการบวมน้ำ แก้อาการตึงเนื้อตัวก่อนมีประจำเดือน

ส่วนผสม  :

·         คื่นช่ายฝรั่ง  3-4 ก้าน  หรือ คื่นช่ายจีน 1 กำมือ

·         แอบเปิ้ล 1 ผลใหญ่

นำเอาส่วนผสมทั้งหมด คั้นรวมกันในที่คั้นน้ำแยกกาก แล้วดื่มทันที

(ขอบคุณ พ.ญ.ลลิตา ธีระสิริ สำหรับ วิธีทำน้ำคื่นช่าย จากหนังสือขวัญเรือน ฉบับ 837 เดือน ต.ค.49)